Συνταγή για χορτοφάγους

Σχετικά με τη συνταγή

Αυτή η χορτοφαγική συνταγή για στιφάδο είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που θα ικανοποιήσει τόσο τους χορτοφάγους όσο και τους λάτρεις του κρέατος. Συσκευασμένο με μια σειρά από πολύχρωμα λαχανικά, αρωματικά βότανα και αλμυρά μπαχαρικά, αυτό το στιφάδο είναι ιδανικό για πιο κρύες μέρες ή όταν λαχταράτε ένα ανακουφιστικό γεύμα. Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών δημιουργεί μια απολαυστική γευστική εμπειρία που θα σας αφήσει να θέλετε περισσότερο. Επιπλέον, είναι εύκολο να κατασκευαστεί και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά

<πίνακας>

Ποσότητα
Συστατικό

2 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο

1 μεγάλο
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 γαρίφαλα
Σκόρδο, ψιλοκομμένο

2
Καρότα, κομμένα σε φέτες

2
Πατάτες σε κύβους

1
Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

1
Κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

1 φλιτζάνι
Μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

1 κουτί (14 oz)
Ντομάτες κομμένες σε κύβους

4 φλιτζάνια
Ζωμός λαχανικών

1 φλιτζάνι
Κατεψυγμένα μπιζέλια

1 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)

Αλάτι και πιπέρι
Για γεύση

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία:
– Μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικός φούρνος για το μαγείρεμα του στιφάδου
– Σανίδα κοπής και μαχαίρι για τον τεμαχισμό λαχανικών
– Ξύλινη κουτάλα για ανακάτεμα
– Μεζούρες και κύπελλα για ακριβείς μετρήσεις συστατικών
– Ανοιχτήρι για το άνοιγμα της κονσέρβας ντομάτας σε κύβους
– Αποφλοιωτή λαχανικών (αν χρειάζεται) για το ξεφλούδισμα πατάτας και καρότου

Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία!

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και το σκόρδο να μυρίσει.
3. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα καρότα κομμένα σε φέτες, τις πατάτες σε κύβους, τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές σε κύβους και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
5. Αλατοπιπερώνουμε το στιφάδο με πάπρικα, ξερό θυμάρι, πιπέρι καγιέν (αν το χρησιμοποιήσουμε), αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
6. Φέρτε το στιφάδο να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν τα μπιζέλια.
8. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το στιφάδο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο είναι περίπου 15 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει το κόψιμο των λαχανικών, το σοτάρισμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου και το συνδυασμό όλων των υλικών στην κατσαρόλα. Ο χρόνος μαγειρέματος που απομένει είναι περίπου 25 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων το στιφάδο σιγοβράζει και αναπτύσσει τις πλούσιες γεύσεις του. Έτσι, σε μόλις 40 λεπτά περίπου, θα έχετε ένα ζεστό και χορταστικό στιφάδο έτοιμο να το απολαύσετε!

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

–

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Για να βελτιώσετε τη γεύση του στιφάδου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι βαλσάμικο ή σάλτσα σόγιας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτά τα συστατικά θα προσθέσουν βάθος και πλούτο στο πιάτο.
– Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας και την εποχική διαθεσιμότητα. Μπορείτε να ενσωματώσετε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, σέλινο ή καλαμπόκι για πρόσθετη ποικιλία και διατροφή.
– Για πιο πηχτό στιφάδο, μπορείτε να ανακατέψετε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό και να το προσθέσετε στην κατσαρόλα τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος. Ανακατεύουμε καλά να πήξει ο ζωμός.
– Γαρνίρετε κάθε μερίδα με φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή κόλιανδρο για να προσθέσετε ένα έντονο χρώμα και φρεσκάδα.
– Αυτό το στιφάδο έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις έχουν χρόνο να ενωθούν. Σκεφτείτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα και να απολαύσετε τα υπολείμματα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο όλη την εβδομάδα.

Τώρα που το χορτοφαγικό στιφάδο σας είναι έτοιμο, ας προχωρήσουμε στην εξερεύνηση της θρεπτικής του αξίας!

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
250

Πρωτεΐνη
8g

Παχιά
10 g

Υδατάνθρακες
35 g

Ίνα
7g

Βιταμίνη Α
80%

Βιταμίνη C
120%

Σίδερο
15%

Ασβέστιο
6%

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Όταν σερβίρετε αυτό το νόστιμο χορτοφαγικό στιφάδο, μπορείτε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες προτάσεις:
– Ρίξτε το στιφάδο σε βαθιά μπολ ή πιάτα σούπας για μια ζεστή παρουσίαση.
– Σερβίρετε το στιφάδο με μια πλευρά από ψωμί κρούστας ή ζεστά ρολά για να απορροφηθεί ο γευστικός ζωμός.
– Για περισσότερη φρεσκάδα, συνοδέψτε το στιφάδο με μια τραγανή πράσινη σαλάτα ντυμένη με μια πικάντικη βινεγκρέτ.
– Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε το στιφάδο με έναν κόκκο της επιλογής σας, όπως κινόα, ρύζι ή κουσκούς, για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα.

Συνθήκες αποθήκευσης
Είναι πάντα υπέροχο να έχετε υπολείμματα για μελλοντικά γεύματα. Για να αποθηκεύσετε το χορτοφαγικό στιφάδο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Το βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα και το καταναλώνουμε σε 3-4 ημέρες. Εάν θέλετε να καταψύξετε το στιφάδο, βεβαιωθείτε ότι είναι αποθηκευμένο σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη ή επανασφραγιζόμενες σακούλες. Μπορεί να διατηρηθεί κατεψυγμένο έως και 3 μήνες. Όταν το ξαναζεστάνετε, αποψύξτε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ζεστάνετε το απαλά στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί στον ατμό.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Η συνταγή για χορτοφαγικό στιφάδο προσφέρει μια πληθώρα πλεονεκτημάτων για την υγεία χάρη στα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συστατικά του:

• Τα λαχανικά όπως τα καρότα, οι πιπεριές και τα μπιζέλια παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στη συνολική ευεξία.
• Τα μανιτάρια προσφέρουν κρεατώδη υφή και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Β και μέταλλα όπως σελήνιο και κάλιο.
• Οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών.
• Το ελαιόλαδο, μια πηγή υγιούς λίπους, παρέχει μονοακόρεστα λίπη που είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.
• Διάφορα βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το στιφάδο, όπως το σκόρδο, το θυμάρι και η πάπρικα, προσθέτουν γεύση ενώ προσφέρουν επίσης πιθανές αντιφλεγμονώδεις και ενισχυτικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού.

Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο, ίσως θέλετε να εξερευνήσετε αυτές τις παρόμοιες συνταγές:

• Φακές και στιφάδο λαχανικών: Μια εναλλακτική λύση γεμάτη πρωτεΐνες με την ομορφιά των φακών και ένα μείγμα από πολύχρωμα λαχανικά.
• Μαροκινό ρεβίθιο στιφάδο: Ένα γευστικό στιφάδο με ρεβίθια, ζεστά μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα για μια νότα γλυκύτητας.
• Ratatouille: Ένα κλασικό γαλλικό στιφάδο που αποτελείται από μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες μαγειρεμένα σε αρωματική σάλτσα με βότανα.

Πηγή τροφής Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή αντλεί έμπνευση από